糖化酶

糖化酶，又称葡萄糖淀粉酶(EC.3.2.1.3.)，又名淀粉葡萄糖苷酶或γ-淀粉酶，因发酵工业中大量用作淀粉糖化剂，习惯上简称糖化酶。其功能在于从淀粉、糊精或糖原等碳水化合物的非还原性末端释放β-D-葡萄糖。糖化酶底物专一性较低，它除了能从非还原性末端断裂α-1,4糖苷键外，也能水解α-1,6糖苷键和α-1,3糖苷键。

葡萄糖淀粉酶是水解淀粉产生葡萄糖的主要酶类，广泛用于生产白酒、黄酒、酒精、啤酒；用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素、有机酸、氨基酸、维生素的发酵，具有很高的商业价值，是我国产量最大的酶制剂产品之一。　

本产品经是由曲霉优良菌种(Aspergillusniger)经深层发酵精制提炼而成曲菌发酵而得，具有酶活力高、耐热性好、作用pH范围广、没有任何添加剂、没有毒副作用等特点，本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖。

酶活定义

l        1g酶粉在40℃、ph4.6条件下、1h分解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖，即为1个酶活力单位，以U/ml表示。

产品特性

l        外观：淡黄色粉末

l        酶活力：100000U/g

l        最适作用温度范围：60-65℃，有效温度范围：40-65℃

l        最适PH范围：4.0-4.5，有效PH范围：3.0-5.5

使用说明

1、酒精工业：原料经液化后冷却到60℃时，加糖化酶，参考用量为120——200U/g(每公斤原料添加1.2g-2g十万单位糖化酶)原料，保温30—60分钟，冷却后发酵。

    2、淀粉糖工业：原料经液化后，调ph到4.2—4.5，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100——300U/g原料(每公斤原料添加1g-3g十万单位糖化酶)。

3、其它工业 ：在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化后冷却到60℃，调ph4.5左右，加糖化酶，参考用量100—300U/g原料(每公斤原料添加1g-3g十万单位糖化酶)。

包装

1000g/袋

贮存

l        密封保存于无异味、干燥、阴凉的地方。建议储存于4°冰箱内，不易失活。