胆碱以及它的代谢产物在细胞膜结构完整、信号转导以及类胆碱神经递质（乙酰胆碱的合成）中扮演着重要角色。它是甲基基团的主要来源，主要通过其代谢产物三甲基氨基酸参与S-腺苷甲硫氨酸的合成途径而产生。胆碱缺陷能引起肝病，动脉粥样硬化，也许与神经障碍有关。尽管它在中枢神经系统很重要，可以作为乙酰胆碱和膜卵***脂的的前体，但胆碱在精神疾病中作为研究工具很少被研究。Amplite胆碱定量试剂盒提供一种最敏感的方法来定量胆碱。这个试剂盒使用Amplite Red来定量胆碱的浓度，当存在过氧化酶时，Amplite Red荧光强度与双氧水的形成成比例，从而转换成胆碱的浓度。这个实验通过荧光酶标仪（Ex/Em = ~540/590 nm）快速读出。这个实验还可以通过吸收酶标仪（~570 nm）读出。