呕吐毒素（DON）是一种镰刀霉菌孢子感染谷物后产生一种单端孢霉烯。
单端孢霉烯是不同水平上的毒性分子：亚细胞的，细胞的，器官的，抑制蛋白合成。人的诊状是皮肤过敏，呕吐，出血，白细胞增多，免疫系统降低等等。感染高浓度DON毒素的动物表现为体重明显减少，抵御疾病的能力明显下降，细菌感染。EU欧盟委员会规定了最大限定值：
除燕麦，硬质小麦，玉米外的未加工谷物最大不能超过1250ppb；燕麦和硬质小麦不能超过1750ppb；玉米，玉米粉，玉米类餐，干通心粉等的谷物粉不能超过750ppb；面包，糕点，谷物小食，饼干，谷物早餐等不能超过500ppb；加工过的婴幼儿以及儿童谷物食品要求不能超过200ppb。
对于2007年7月1号之前还没有特别要求的未加工过的玉米不能超过1750ppb；美国FDA规定人体允许的小麦和小麦类食品为1ppm