谷胱甘肽（GSH）是一种硫醇（SH）化合物，它广泛存在于动物组织、植物组织、微生物和酵母中。
总谷胱甘肽测定试剂盒的测定原理是：试剂盒中含有DTNB：5,5’–二硫代–双–(2–******甲酸)，能和谷胱甘肽（GSH）反应产生2–***–5–巯基***甲酸和谷胱甘肽二硫化物(GSSG)，由于2–***–5–巯基***甲酸是一黄色产物，通过测定其在412 nm处的最大吸收可确定样品中谷胱甘肽的含量。GSSG在谷胱甘肽还原酶作用下生成GSH，GSH又和DTNB作用生成2–***–5–硫基***甲酸，利用这一循环反应可提高总谷胱甘肽测定的灵敏度。