TBHQ学名特丁基对***二酚，是一种白色至灰白色结晶性粉末，有轻微的特殊气味。几乎不溶于水（约为5‰），但溶于乙醇、乙酸、乙酯、异丙醇、乙***及植物油、猪油等。按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760规定，TBHQ可用于烘炒坚果制品、脂肪等油制品、方便米面及饼干、鱼肉制品及油炸食品中，其最大使用量0.2g/kg。

 

产品特点:

1、抗氧化性能优于常用产品：

TBHQ的抗氧化功能大大优于常用的普通抗氧化剂.就植物油而言,它们对延缓氧化能力的顺序为:TBHQ>PG>BHT>BHA。

2、能有效抑制细菌和霉菌的产生：

TBHQ除了具有抗氧化作用，假如到食品及饲料中对数十种细菌和霉菌有叫强的抑制作用。

3、具有热稳性：

TBHQ熔点为126.5℃-128.5℃沸点为295℃，比BHA熔点、BHT熔点高出许多，故应用于高温制造食品中，如煎炸煮食品等，有良好的稳定性。

4、TBHQ在使用时不会因遇到铜、铁之类而发生颜色和风味方面的变化。

5、具有更高的安全性：

TBHQ与其他抗氧化剂相比，具有更高的安全性。FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会对此均进行了评价，认为TBHQ无致突变性，在5000mg/kg剂量下对大小白鼠也无致癌作用。

 

使用方法：

1．加于油脂中 将脂肪或油脂加热50℃以上，待油脂完全成为液状，充分搅动TBHQ直至完全溶解，继续搅拌二十分钟以确保TBHQ在油脂中均匀分布（搅拌时注意避免渗入过多空气）。
2．相对于大批量产品可以把TBHQ溶解在少量（温度在93℃-121℃）脂肪或油脂中，可制成浓缩的TBHQ抗氧化剂溶液，把这种TBHQ浓缩液直接加入油脂或以计量器加入液状油脂中搅拌至均匀分布 。
3．对于果仁类食品，按所需比例稀释的TBHQ直接喷射食品表面，溶液浓度应按所需剂量调整并确保均匀喷射于产品表面。
4．对于油炸食品、饼干、方便面、方便米、干果罐头等，在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ 。

 

注意事项：
1．TBHQ可以与BHA/BHT，柠檬酸或维生素C合用；

2．TBHQ不得与没食子酸丙酯（PG）混合使用；

3．避免在强碱条件下使用，以免导致产品变色；

4．使用时确保抗氧化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。

 

贮存及运输：

本品应贮存在阴暗、干燥的库房避光保存。运输时小心轻放，防止受潮、受热。不得与有腐蚀、有害物质共贮共运。