沙门氏菌回复突变试验（亦称Ames试验）目前已被世界各国广为采用，成为毒理学实验室必需开展的重要实验项目。Ames试验利用鼠伤寒沙门氏组氨酸营养缺陷型菌株，该缺陷型菌株不能合成组氨酸，故在缺乏组氨酸的培养基上，仅少数自发回复突变的细菌生长；假如有致突变物存在，则营养缺陷型的细菌诱导回复突变成原养型，因而能生长形成菌落，据此判断受试物是否为致突变物。某些致突变物需要代谢活化后才能引起回复突变， 故需加入经诱导剂诱导的大鼠肝制备的S9混合液。Ames实验用于检测待分析物质的致突变作用，该试验灵敏、高效、检测范围广。