美国NPPC肉制品协会肉质评分比色板是用来评定新鲜猪肉颜色和理纹标准的NPPC质量标准板。它显示猪排肉色色标准是从1到6。理纹标准是从1到10. 这个NPPC质量标准卡是包装工厂、肉质研究实验室和鉴定组的理想工具。用一个乙烯基袋包装。

肉质比色板特点：
肉质比色板：1.有5个眼肌横切面的肉色分值级别从浅到深排列，用于肉色定量评估；2.1分=灰白色（异常肉色），2分=轻度灰白（倾向异常肉色），3分=正常鲜红色，4分=稍深红色（属于正常肉色），5分=暗紫色（异常肉色）；3.用比色板（1991版）对照眼肌样本给出肉色分值；4.分值的精确度可判断到0.5分。

 

大理石纹特点：

大理石纹：1.大理石纹测定美制NPPC比色板（1991版或1994版皆可）；2.与肉色评分同步进行，按五个等级进行评分；3.对照比色板给肉样评分；4.1分为脂肪痕量，2分为脂肪微量，3分为脂肪中量，4分为脂肪多量，5分为脂肪过量；5.两分之间允许设0.5分值。