甲醛俗称福尔马林，是一种毒性很强的化学物质，它能够破坏生物细胞蛋白质活性，引起人体过敏和肠道刺激反应，严禁在食品加工中使用和添加。由于甲醛可以改变一些食品的色感并有防腐保鲜作用，在无知或金钱利益的驱使下，一些不法分子在某些食品加工时加入了甲醛。农业部于2001年制定和发布了无公害食品水产品中有毒有害物质限量标准（NY5073－2001），并提供了甲醛的测定方法，本公司在此基础上研制出使用便捷的检测管，主要是针对食品中人为添加甲醛的检测。水发产品本身每公斤存在有几十毫克的甲醛，因其溶解量少，除非蒸馏，本方法不易观察出来。