蒸发浓缩
采用10TGEA四效六段降膜蒸发装置，将果汁中的水份进行蒸发分离，冷凝水（即软水）作为苹果清洗用水或二榨萃取用水、超滤提糖用水，使果汁浓缩，糖度由9~18BX浓缩至70.3±0.2BRIX.
要求：
（1）四效降膜蒸发器：
一效温度：96℃
二效温度：85℃
三效温度：74℃
四效温度：55℃
（2）浓缩后的果汁在冷却板片中经冷却循环水和冰水迅速降温至25℃以下。
（3）理化化验员每4h对四效出口果汁检测糖度、酸度、色值、浊度、透光率等指标，并目测果汁颜色。微生物室化验员每12小时检测一次出口浓汁的TAB指标。
（4）糖度：四效出口糖度控制在70.3±0.2Brix
（5）四效出口浊度≤2NTU;
（6）软水降温至50-53℃，进入软水罐。

过程在线浓缩果汁浓度仪PR-3被设计成连续测量液体溶液的浓度工业过程。操作原理是基于上的折射率液体和消除的测定颜色效果溶液，气泡，固体颗粒。光学方案的坚固耐用的设计和用于接收和处理光的全数字路径信息设备没有信号漂移，并且不需要定期保养。过程折射PR-3是非常容易安装。