苏丹红，为亲脂性偶氮化合物，主要包括I、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型。苏丹红是一种人工合成的红色染料，常作为一种工业染料。苏丹红因颜色鲜艳，曾被用作食品添加剂使用，但后来发现苏丹红有强烈的致癌作用，被美国、欧盟、中国等世界多数国家禁止作为食品添加剂。然而有不法商贩仍然违法添加苏丹红，危害消费者的身体健康。美国Abraxis苏丹红ELISA检测试剂盒采用酶联免疫方法快速检测番茄汁、番茄酱、辣酱汁、辣椒酱，辣椒粉等多种食品中的苏丹红，具有高灵敏度、高特异性、快速准确的特点，可在1小时内完成检测。